Kluyveromyces lactis je kvasinka. Kvasinka schopná využívat laktózu a tradičně spojená s mléčnými fermentacemi.
Taxonomie
| Skupina | Eukaryota |
|---|---|
| Říše | Fungi |
| Kmen | Ascomycota |
| Podkmen | Saccharomycotina |
| Třída | Saccharomycetes |
| Řád | Saccharomycetales |
| Čeleď | Saccharomycetaceae |
| Rod | Kluyveromyces |
| Druh | Kluyveromyces lactis |
NCBI Taxonomy ID: 28985 Wikidata: Q6421540
Synonyma / další databázové názvy: Candida sphaerica, Kluyveromyces drosophilarum, Kluyveromyces lactis var. drosophilarum, Kluyveromyces lactis var. lactis, Kluyveromyces marxianus var. drosophilarum, Saccharomyces drosophilarum, Saccharomyces lactis, Torula sphaerica.
Stavba a charakteristika
Kvasinky jsou jednobuněčné houby s eukaryotickou buňkou, jádrem, mitochondriemi a buněčnou stěnou. Některé druhy mohou vytvářet pseudohyfy nebo hyfám podobné útvary.
Životní cyklus a rozmnožování
Množení probíhá pučením nebo dělením podle druhu; za určitých podmínek může být součástí životního cyklu i pohlavní rozmnožování a tvorba spor.
Výskyt a ekologie
Kvasinky využívají organické látky v prostředí, na rostlinách, v potravinách i v hostitelských mikrobiomech a často se uplatňují ve fermentačních procesech.
Kvasinka schopná využívat laktózu a tradičně spojená s mléčnými fermentacemi.
Biologické souvislosti
Vlastnosti mikroorganismu nejsou určeny pouze druhovým jménem. Jednotlivé kmeny se mohou lišit rychlostí růstu, schopností využívat různé zdroje živin, tvorbou povrchových struktur nebo citlivostí k podmínkám prostředí. Významnou roli hraje teplota, pH, dostupnost kyslíku a složení okolního prostředí. Tyto rozdíly vysvětlují, proč se stejný druh může vyskytovat v různých ekologických nikách a proč jeho chování nemusí být ve všech populacích totožné.
Na buněčné úrovni se růst a metabolismus mění podle dostupných zdrojů energie a stavebních látek. Při nedostatku živin se může zpomalit dělení buněk, změnit složení buněčného povrchu nebo aktivovat stresová odpověď. V přirozeném prostředí mikroorganismy obvykle nežijí izolovaně, ale jako součást společenstev, kde soutěží o živiny, využívají produkty metabolismu jiných druhů nebo vytvářejí biofilmy.
